Muslinger i escabeche er en sand middelhavsdelikatesse.
Escabche er en klassisk spansk sauce, der kombinerer frisk syrlighed fra eddike med smagsdybde fra rød peber og krydderier.
Muslingerne har en cremet konsistens med en skøn smag af friskt hav og fine syrlige noter. Marinadens lækre rødligt tonede farve gør den ikke kun til en smagsforstærker – den er også perfekt som dressing i en salat eller til at dyppe brød i.
